Met & Honigwein - der Göttertrank
Met, Honigwein oder auch Honig-Met, ist ein, aus Honig, Wasser und Hefe hergestelltes, alkoholisches Getränk, ähnlich dem Wein aus Trauben, welches kalt und warm (Glühmet) getrunken wird. Typisch ist beim Honig-Met ein Alkoholgehalt von 10 bis 16 % Vol., es gibt aber auch Metsorten mit bis zu 20 % Vol., womit Met teils deutlich über normalem Wein liegt und teilweise schon als Likör gilt. Ab 14 % Vol. wirkt Alkohol konservierend, weshalb Qualitäts-Met meist diesen Wert oder mehr aufweist, da er dadurch sehr lange haltbar und damit lange lagerfähig wird.
Ab einem gewissen Anteil Wasser beginnt beim Honig die Gärung. Dieser, als spontane Gärung bezeichnete Prozess, wurde früher zur Metherstellung genutzt. Heute werden spezielle Reinzuchthefen genutz, wie sie auch bei der Herstellung von Wein aus Trauben zum Einsatz kommen. Besonders hochwertiger Honigwein wird danach in Holzfässern gelagert und reift dort über mehrere Monate bis zur Abfüllung weiter. Für einen Liter Met werden zwischen 300 und 600 Gramm Honig benötigt.
Die Germanen nannten ihren Honig 'medhu', woraus dann Met wurde. Auch andere Kulturen verwendeten phonetisch ähnliche Begriffe, um den göttergeweihten Trank zu bezeichnen. Der Göttertrank wurde nicht nur reichlich getrunken, sondern auch für rituelle Handlungen und als Opfergabe benutzt. Wir verbinden mit Met oft die Wikinger. trinkfeste Krieger mit kurzen, scharfen Schwertern und furcheinflößenden Äxten. Die ehemaligen Wikinger, die Skandinavier, nennen ihren Met heute noch mjød oder mjöd.
Met, das ältesteste alkoholische Getränk der Welt
Warum ist das so? Honig ist eine natürliche Ressource, die den Menschen schon sehr früh zur Verfügung stand und welche nicht extra angebaut, gezüchtet oder aufwändig gepflegt werden muss, wie beispielweise Getreide, Zuckerrohr oder Weintrauben. Diese Arbeiten haben die Bienen für die Menschen übernommen, welche den Honig dann nur noch ernten und einlagern mussten. Aufgrund der spontanen Gärung wurde Honig-Met schon sehr früh entdeckt, entweder weil der Honig zu früh geerntet wurde und deshalb noch einen hohen Wasseranteil hatte, oder der Honig durch andere Umstände (Niederschläge, Überschwemmungen) zufällig mit Wasser in Berührung kam.
Erste Abbildungen auf Keramikgefäßen aus Asien von vor ca. 9000 Jahren beschreiben die Metherstellung, aus Europa sind erste Darstellungen mit einem Alter von etwa 4000 bis 5000 Jahren bekannt. Wahrscheinlich ist aber, dass der Mensch schon wesentlich länger Honigwein hergestellt hat, bevor er überhaupt die Keramik entdeckt hatte oder einer früher Schrift mächtig war. Wein aus Trauben fand in Europa erst durch den römischen Einfluss eine größere Verbreitung, also bis 400 n. Chr.
Im Mittelalter verdrängten dann zunehmend der Wein und das Bier nach und nach den Honig-Met, weil sie kostengünstiger und in größeren Mengen hergestellt werden konnten, vor allem in den ertragreichen Anbaugebieten für Wein in Süd- und Mitteleuropa. Die Tradition der Metherstellung hat sich aber in Nord- und Osteuropa bis heute erhalten und wird weiter gepflegt.
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Als alkoholisches Getränk ist Honigwein, neben Bier, heute besonders bei Veranstaltungen rund ums Mittelalter beliebt. Aber auch auf historischen Weihnachtsmärkten ist ein gewürzter Glühmet als wärmendes Getränk sehr willkommen. Oft wird dieser Honig-Met mit einem 'Schuss' zusätzlichem Alkohol (beispeilweise Rum) versehen (Aufspriten), um den Geschmack zu verbessern. Diese Getränke unterliegen, wie auch preisgünstiger Met aus dem Supermarkt, einem hohem ökonischem Preisdruck, weshalb meistens nur Honig mit durchschnittlicher Qualität verwendet wird, welche entsprechend günstig ist.
Unser Angebot an Honig-Met reicht von sehr preiwerten Metsorten, bin hin zu streng limitiertem Manufaktur-Honigweinen mit herausragender Qualität, welche sehr lange in Wein- oder Spirituosenfässern reifen dürfen. Wir haben einige Met-Probier-Pakete zusammengestellt, um Dir die Auswahl etwas einfacher zu machen. Im unteren Preisbereich, bis 10 € je Flasche, haben bereits 2 € einen erheblichen Einfluss auf die Qualität des Mets, die man riechen und schmecken kann. Am schönsten ist es sicherlich, mit guten Freunden oder im Kreis der Familie eines unserer Schnupperpakete mit verschiedenen Honigwein-Sorten zu verkosten.
Traditionell wird Honigwein aus einem Trinkhorn, oder auch Methorn, getrunken. Aber auch Trinkbecher und Krüge aus Horn oder Keramik sind verbreitet. Hochwertiger Met ist sehr gut in großvolumigen (Rot-) Weingläsern oder Whisky-Tumblern aufgehoben. Gib deinem Honig-Met nach dem Öffnen der Flasche einige Minuten Zeit, um sein volles Aroma zu entfalten. Mit der Trinktemperatur darf und soll gespielt werden, die Flasche einfach etwas vorkühlen und während der Erwärmung im Glas immer mal wieder probieren. Je wärmer der Met, um so mehr tritt der Honig in den Vordergrund.
Wir wünschen Dir viel Freude mit deinem Honigwein von BestMet. Wir freuen uns über deine Fragen, Anregungen und berechtigte Kritik und natürlich eine Bewertung bei Google oder hier im Shop, wenn Du zufrieden warst. Vielen Dank!